mercredi 24 mai 2017

Recette : Barres de céréales aux graines de chia

Barres de céréales aux graines de chia

Voilà une barre savoureuse pour les petits creux ou les randos !

Ingrédients :

3 CS d’huile de coco
3 CS de sirop d'agave
100 g de flocons d'avoine 
50 g de raisins secs
30 g d’amandes entières émondées
30 g de graines de sésame
30 g de graines de chia
2 CS de sucre roux
2 CS de miel



Préparation :
  • Faites chauffer l’huile de coco dans une poêle, ajoutez le sirop d’agave et versez les flocons. 
  • Couvrez et laissez cuire à feu doux une dizaine de minutes en mélangeant de temps en temps.
  • Dans un récipient, déposez les raisins, les amandes entières, des graines de sésame et de chia.
  • Dans une casserole faites chauffer le sucre roux mélangé au miel pendant 5 minutes.
  • Versez les flocons sur les graines et mélangez.
  • Ajoutez le mélange sucre roux et miel, mélangez.
  • Dans un moule carré ou rectangle, versez cette préparation et tassez bien. Laisser gonfler 30 mn et mettre au four 10 mn pour faire griller et sortir du four.
  • Laissez refroidir et couper en rectangle.



Naturo : les antioxydants

Les antioxydants naturels


C’est quoi ?

On entend souvent parler des antioxydants mais c’est quoi au juste ?
Pour faire simple ce sont des substances qui empêchent le corps de s’oxyder, et l’oxydation, c’est pas bon pour nous, mais alors pas du tout, c’est comme si on « rouillait » donc on vieillit plus vite, nos cellules sont abimées ou carrément mutantes, notre système immunitaire est proche du « burn out » et alors là c’est la porte ouverte aux maladies !!

Certains antioxydants sont fabriqués par l’organisme lui-même, alors que d’autres s’obtiennent par l’alimentation. Le mode de vie actuel, avec ses aliments transformés, la dépendance à l’égard des médicaments et une exposition élevée aux produits chimiques ou aux polluants environnementaux, va impliquer une baisse de nos antioxydants.

Les antioxydants comprennent des dizaines de substances contenues dans certains aliments; vous avez peut-être déjà entendu parler des caroténoïdes comme le bêta-carotène, le lycopène et la vitamine C.

Les recherches récentes suggèrent que pour favoriser la longévité et la santé globale, la consommation des aliments antioxydants, comme des végétaux, fruits, légumes, herbes aromatiques, épices, des thés, des compléments alimentaires super antioxydants, est très bénéfique.

Bienfaits des antioxydants

  • Des signes plus lents de vieillissement, y compris pour la peau, les yeux, les tissus, les articulations, le cœur et le cerveau
  • Une réduction du risque de cancer
  • Un grand soutien à la détoxination (détox)
  • Une protection accrue contre les maladies cardiaques et les AVC
  • Une baisse des risques pour les problèmes cognitifs, comme la démence
  • Un risque réduit de perte de vision ou de troubles comme la dégénérescence maculaire et la cataracte.


Utilisation des antioxydants

De nos jours, le niveau d’antioxydants dans toute substance ou aliment est évalué avec une valeur ORAC, qui signifie « capacité d’absorption des radicaux oxygène ».
Ces mesures sont basées sur 100 grammes de chaque aliment.
La plupart des fruits, légumes et herbes aromatique faisant partie à différent degrés de notre régime alimentaire contiennent des antioxydants.



Top des meilleurs Antioxydants

Les aliments détenant un « super pouvoir » antioxydant sont très faciles à ajouter à notre régime alimentaire.

Voici quelques-uns des principaux aliments contenant le plus d'antioxydants :



 Autres aliments riches en anti-oxydants :
  • Tomates
  • Carottes
  • Citrouille
  • Patates douces
  • Grenades
  • Fraises
  • Chou frisé
  • Brocoli
  • Raisins 


Les meilleures herbes aromatiques anti oxydantes

En plus des aliments antioxydants, certaines herbes aromatiques, épices et huiles essentielles dérivées de plantes riches en nutriments sont extrêmement riches en composés antioxydants.

Voici une autre liste des herbes bienfaitrices : 
  • Clou de girofle
  • Cannelle
  • Cumin
  • Persil
  • Basilic
  • Gingembre
  • Thym 


Alors pour une santé optimale, ajoutez ces aliments à vos repas !

samedi 29 avril 2017

Recette : Cake citron et baies de Goji

Le cake au citron et aux baies de Goji

Pour tout savoir sur les baies de Goji et leur puissance nutritionnelle, c'est ICI ! Et je vous propose une recette simple à réaliser qui vous permettra de profiter de la richesse exceptionnelle de ces baies.

Ingrédients

Pour un moule à cake taille moyenne :
160 g de farine de maïs ou d'épeautre non hybridé
60 g de farine de riz
1/2 c à c de bicarbonate
2 c à s de vinaigre de cidre
130 g de sucre blond bio
150 g de compote de pommes 
3 oeufs
2 citrons BIO
60 g de baies de Goji



Préparation
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (au moins 5 mn)
  • Incorporer la farine et le bicarbonate puis la compote et mélanger bien.
  • Prélever le zeste d'un citron.
  • Presser les citrons et verser le jus dans la pâte avec les zestes, les baies de Goji, le vinaigre de cidre. Remuez délicatement avec une spatule.
  • Verser la préparation dans un moule à cake en silicone et enfourner pendant 40 minutes environ.
  • Laisser tiédir avant de démouler et servir.


Histoire et bienfaits : les baies de Goji

Baie de Goji : une bombe nutritionnelle !


Histoire


Le baies de Goji (Lycium barbarum) sont les fruits du lyciet commun et sont parmi les plus riches sur Terre en micronutriments, vitamines et oligo-éléments. Cette baie est originaire des montagnes de l’Himalaya du Tibet, mais se trouve également en Mongolie et est maintenant cultivée dans de nombreux pays occidentaux. (Le faire pousser)
Le Goji, employé depuis plus de 2 millénaires au Tibet et en Chine, est un alicament, à la fois comme ingrédient commun à la cuisine locale, et surtout, comme remède médicinal.

L’histoire antique de la Chine fait référence aux pouvoirs de guérison exceptionnels des « diamants rouges », comme les surnomment les chinois. Nombreux sont les anciens traités de médecine traditionnelle chinoise décrivant la baie comme un puissant antioxydant, le meilleur antivieillissement, et comme l’un des formidables remèdes naturels pour la santé humaine.


Bienfaits : 

Cette baie est une bombe nutritionnelle :

Elle contient :
  • tous les acides aminés essentiels
  • la plus forte concentration de protéines de tous les fruits
  • de la vitamine C (400 fois plus que l’orange, dans le fruit frais !!)
  • 21 oligo-éléments, et de nombreuses fibres
  • des minéraux : 15 fois plus de fer que dans les épinards, calcium, zinc, sélénium et Germanium : des agents anti-cancéreux bien connus.
  • des vitamine B1, vitamine B2, vitamine B6 et la vitamine E
  • des composés anti-inflammatoires. 


Ses bienfaits :
  • Stimule le système immunitaire grâce à son taux élevé d’antioxydants
  • Régule le taux de cholestérol
  • Réduit la glycémie
  • Protège les yeux et améliore la vision
  • Traitement naturel contre la dégénérescence maculaire
  • Aide les processus de désintoxication
  • Protège l’ADN
  • Améliore la mémoire
  • Favorise la croissance musculaire
  • Anti-bactérienne et anti-fongique
  • Détoxifie le foie
  • Augmente les niveaux d’énergie, la performance sportive
  • Améliore la qualité du sommeil
  • Riche en bêta-carotène (un pigment présent dans les plantes et les fruits), elle contribue à favoriser une peau saine et agit même comme un traitement naturel du cancer de la peau
  • Booste la capacité de se concentrer, l’acuité mentale
  • Facilite le calme, les sentiments de bien-être, plénitude et santé l’enthousiasme et le consentement au bonheur
  • Réduit considérablement la fatigue et le stress
  • Agit sur les méridiens des reins et du foie, soigne efficacement les douleurs lombaires
  • Aide les fonctions intestinales en cas de : gastroentérite, gastrite, syndrome du colon irritable
  • Elle aide à absorber le fer de l’alimentation quotidienne.


Dosage : Une poignée de baies séchées de bonne qualité par jour est recommandée.
Retrouvez la recette du cake citron aux baies de Goji ICI !



mercredi 19 avril 2017

Recette : Salade de fanes de radis à l'asiatique

Salade de fanes de radis à l'asiatique

C'est la pleine saison des radis, vous avez donc plein de belles fanes à votre disposition. Et comme on évite au maximum de jetter,  essayez cette recette très bluffante et vraiment savoureuse !

Ingrédients 

Les fanes d'une botte de radis roses
1 c à s d'huile de sésame
1 c à s de vinaigre de riz
2 c à s de sauce soja (ou tamari)
1 c à s de graines de sésame grillées


Préparation
  • Laver les fanes de radis 
  • Faire bouillir un demi litre d’eau salée. Plonger les fanes de radis et faire cuire 30 secondes
  • Laisser bien égoutter et  refroidir
  • Ajouter le reste des ingrédients pour assaisonner la salade
  • Server sans attendre, parsemé d’une pincée de graines de sésame grillées.



Histoire et bienfaits : L'ail des ours

L'ail des ours


C'est la pleine saison de l'ail des ours ! 

Vous le trouverez facilement en sous bois, plutôt dans les lieux humides. Pour ceux de la région de Valence il y en a plein autour de la ferme d'Ambel, sous le col de la Bataille.
Pour le reconnaître, les feuilles ressemblent à celles du muguet mais elles ont une forte odeur d'ail !

Son nom vient du fait que les ours adorent cette plante et ils la consomment pour purifier leur organisme.



Histoire

  • Les Celtes et les Germains connaissaient déjà les vertus de cette plante. 
  • Selon la croyance populaire ancienne, l’ail des ours avait le pouvoir de renouveler et de purifier. 
  • Comme son nom le dit, il donne des forces nouvelles. Car l’ours auquel elle doit son nom était considéré chez les Germains comme un symbole puissant de force, de renouvellement et de fécondité. 
  • Lorsqu’il sortait de sa tanière à la fin de la saison froide, l’ours avait le pouvoir de chasser l’hiver pour laisser place à la saison féconde durant laquelle la nature se réveille et la vie renaît en un cycle sans cesse renouvelé.
  • Nous pouvons donc à présent savourer pleinement le début du printemps avec l’aide précieuse de l’ail des ours.

Bienfaits 

  • L’ail des ours a les mêmes vertus médicinales que l'ail cultivé, ses effets sont moins prononcés que celui-ci. 
  • Grâce à ses composés sulfurés, il est vermifuge 
  • Excellent dépuratif et diurétique, il est très souvent associé au pissenlit, dans les cures dépuratives de printemps, et également dans les cures d’amaigrissement, car très efficace !
  • Il est stimulant, hypotensif et antiseptique
  • Il est cholagogue : facilite la sécrétion de la bile
  • C’est un très bon chélateur, remède très utile en cas d’intoxication aux métaux lourds (mercure, plomb, cadmium…) notamment à l’aluminium. Dans ce cas, l’ail des ours est souvent associé à la coriandre.

Gastronomie sauvage 

  • Toute la plante se consomme : tige, feuille, boutons floraux, fleur et bulbe !
  • On peut le mettre dans les potages, les salades, les sauces, les légumes, les tartes (avec des courgettes et des pommes de terre)
  • ou en pesto !!, voici le recette du Pesto à l'ail des ours

dimanche 2 avril 2017

Recette : Miel de pissenlit ou "Cramaillotte"

Miel de Pissenlit

Ce pur délice est aussi appelé cramaillotte, dont l'origine viendrait de la Franche-Comté où les pissenlits sont appelés des "cramaillots". C'est une gelée qui a le goût et l'apparence du miel, et qui est bonne pour la gorge ! Vous pouvez l'utiliser comme le miel, le mettre sur des crêpes ou sucrer vos yaourts au lait d'amande !
Pour tout savoir sur les bienfaits du pissenlit c'est ICI !

Ingrédients 

365 fleurs de pissenlit (le contenu d'une grande casserole)
1 kg de sucre blond bio
1,5 litre d'eau
2 citrons

Préparation
  • Récolter les fleurs de pissenlit bien épanouies. Les garder entières, pas besoin de décortiquer ! Le miel sera plus foncé et surtout plus parfumé.
  • Les mettre ensuite dans une grande casserole avec les citrons lavés et coupés en rondelles et recouvrir d'eau à hauteur. 
  • Laisser "mariner" pendant 24 heures.  
  • Ensuite filtrer dans une passoire fine et verser ce jus dans un faitout avec le sucre. 
  • Porter la préparation à ébullition, sans couvrir 
  • A partir de ce moment, faire cuire jusqu'à obtenir la consistance d'un miel, environ 1 heure en remuant régulièrement. 
  • C'est cuit lorsque vous versez quelques gouttes dans une assiette et que le miel se fige en refroidissant.
  • Verser dans des pots en verre hermétique pour une conservation de plusieurs mois.