lundi 20 février 2017

Recette : MUFFINS A LA GRENADE

Les MUFFINS À LA GRENADE

La grenade : un super aliment !

Pour cette recette j'ai choisi d'utiliser des grenades, qui du coup seront cuites et toujours aussi savoureuses ! Vous trouverez toutes les infos sur la grenade dans l'article : Histoire et Bienfaits de la Grenade.

Ingrédients, pour 20 muffins environ :

100 g de farine  de  maïs
150 farine de riz
100 g de farine de châtaigne
1 c à c rase de bicarbonate de soude
200 g de sucre blond
100 g de compote de pomme
200 ml de lait d'amande
100 g de crème végétale
2  œufs légèrement battu
500 g de graines de grenade

2 c.a.s de purée de noisettes 
5 c.a.s de cassonade

Préparation :
  • Préchauffez votre four à 180°C chaleur tournante. Graissez vos moules ou mettez-y des caissettes en papier. Ouvrez les grenades en 2 et récupérez 500g de graines.
  • Mélangez et tamisez ensemble la farine, le sucre  et le bicarbonate de soude. Ajouter tous les ingrédients sauf la grenade et bien mélanger .
  • Terminez en incorporant délicatement les graines de grenades.
  • Répartissez la pâte dans les moules à muffins.
  • Pour obtenir un muffin croquant à l’extérieur, recouvrez-les d’une fine couche de pâte de noisette mélangé à la cassonade.
  • Enfournez pendant 20 minutes environ. Laisser tiédir et démoulez. 




Histoire et bienfaits : la GRENADE

La GRENADE : un super aliment

Un peu d'histoire et ses bienfaits !



La grenade, fruit du grenadier, est un fruit savoureux qui fait partie des « super aliments » de par ses bienfaits exceptionnels et sa composition en nutriments essentiels, antioxydants, vitamines (C,K, E, B9, B6), et minéraux (fer, calcium, magnésium, phosphore, potassium, zinc, cuivre, manganèse, sélénium)
Retrouvez la recette des muffins à la grenade : ICI

la cuisine de beauregard

Histoire

La grenade est originaire des zones du nord de l’Inde, du Pakistan, d’Iran et d’Afghanistan, mais elle pousse aussi en Malaisie et dans d’autres pays d’Asie du Sud-Est. On retrouve également des grenades en Californie, en Arménie ainsi qu’en Afrique tropicale. Elle pousse également très bien dans la Drôme !!
Mentionnée dans la Bible (fruit le plus cité avec la datte et l’olivier) et dans le Coran, la grenade est depuis des temps immémoriaux symbole de vie et de fertilité, probablement en raison de ses très nombreuses graines. Elle est également le symbole de la force sexuelle et de la résurrection.

Bienfaits

Pleine de puissants antioxydants et de vitamines, ce fruit rouge est une véritable panacée qui sera bénéfique pour tout un tas de problèmes tels que : les maux d’estomac, les bouffées de chaleur liées à la ménopause, les hémorroïdes, l’arthrose.

De plus elle permet de :
  • Stimuler le système immunitaire.
  • Réduire le taux de cholestérol
  • Minimiser les risques d’athérosclérose
  • Protège la peau en encourageant la régénération des cellules de la peau. Ce processus est aussi utile à la réparation des tissus, la cicatrisation des plaies, ainsi que pour favoriser la circulation au niveau de la peau.
  • Prévenir l’hyperpigmentation, les taches de vieillesse, les rides et ridules causées par l’âge. Son huile fait des merveilles sur tous les types de peau, sa structure moléculaire pénètre profondément dans la peau et est parfaite pour l’hydratation des peaux sèches et irritées.
  • Prévenir et aider à la guérison du cancer de la prostate : des études menées aux USA conseillent le jus de grenade pour ses grands pouvoirs anti-tumoraux.
  • Augmenter le niveau d’hémoglobine dans le sang grâce à sa grande quantité de fer.



Contre-indications et effets secondaires :

La grenade est un fruit sain dont tout le monde peut profiter sans problèmes. Cependant, les personnes qui suivent des traitements lourds pour le foie ou encore pour la pression artérielle devront faire preuve de vigilance car la grenade en grande quantité peut fluidifier le sang et donc interagir avec les médicaments qui vont dans ce sens.


grenade

samedi 18 février 2017

Emission sur RADIO MEGA

La cuisine de Beauregard sur RADIO MEGA VALENCE

Podcast de l'émission du 18 février 2017

Gilles Thabourin, animateur de l'émission : "A l'ombre de la patience des anciens", sur RADIO MEGA, m'a invité pour parler de mes activités, du végétarisme, du sans gluten, de la naturopathie et de plein d'autres choses : 55 minutes d'échanges et de présentation d'une partie de mon univers !

Voici le lien pour le podcast :



vendredi 10 février 2017

Atelier : assiette végétale

Assiette végétale : Comment la réaliser ?

Atelier découverte de la cuisine végétale du mercredi 9 février 2017


Pour cet atelier nous avons composé une assiette végétale avec une salade, des frites de pois chiche, des galettes, et une tartinade. 
J'ai expliqué comment la réaliser et où trouver les protéines.

Cette cuisine alternative doit être considérée comme une cuisine à part entière au même titre que la cuisine asiatique ou indienne, avec ses particularités, ses ingrédients, ses saveurs et ses apprentissages !


assiette du 09 02 17

vendredi 3 février 2017

Recette : Salade de pois chiche d'Hildegarde

La salade de pois chiche


Je vous propose une recette d'Hildegarde de Bingen pour illustrer mon article : "Histoire et Bienfaits" sur le pois chiche.
Cet aliment est vraiment exceptionnel : n'hésitez pas à le consommer sans modération. Dans la recette je vous explique comment éviter ses désagréments digestifs.

Ingrédients :

100 g de Pois chiche cuits 
2 gousses ail finement coupées
100 g de betteraves cuites
2 c à s d'huile olive
2 c à s de vinaigre de cidre ou de jus de citron
un peu de persil
une pincée de Cumin en poudre
une pincée de pyrèthre  en poudre (aide à la digestion)
une pincée de galanga en poudre (digestif et carminatif)
Sel

Préparation :

  • Faire tremper les pois chiche dans l'eau froide la veille pendant une nuit (48 heures c'est encore mieux !)
  • Le lendemain, bien rincer les pois chiche, les faire cuire dans un grand volume d'eau en démarrant la cuisson dans l'eau froide à feu doux pendant 1/2 heure puis poursuivre à feu plus fort pendant une autre demi heure et saler 5 minutes avant la fin de cuisson.
  • Laisser refroidir les pois chiche, les mettre dans un saladier avec les betteraves cuites coupées en petits morceaux, le persil et tout l'assaisonnement.


Histoire et Bienfaits : le pois chiche

Le pois chiche : un allié pour l'organisme !




Bienfaits

  • Les pois chiche peuvent contenir jusqu’à 20% de protéines  sur leur poids sec !! C’est à dire autant que dans la viande ou le poisson en moyenne !!
  • Permets réduire le mauvais cholestérol dans le sang. Il est un précieux allié du système cardio-vasculaire
  • C’est l’ami du foie, des intestins, du cuir chevelu, des yeux.
  • Grâce à sa vitamine B9 il contribue à la formation des globules rouges et blanches
  • Sa richesse en fer lui permet d’être un aliment anti fatigue, qui stimule les fonctions du système nerveux central.
  • Il est riche en phosphore : bon pour les os, les dents, la division cellulaire et la mémoire !!
  • Il est riche en magnésium : bon pour le tonus musculaire, les dents, les os.
  • Et surtout riche en potassium qui régule l’équilibre acido-basique si important pour le corps, ils neutralisent les acides biliaires.
  • Autres nutriments présents dans les pois chiche : la vitamine E, la vitamine B3, le sodium, la vitamine B2, la graisse, le sélénium, les acides gras mono-insaturés, la vitamine C, l’iode, les acides gras saturés et la vitamine A.
  • Le pois chiche, grâce à sa teneur en fibres, permet de donner au corps les bonnes conditions pour l’élimination de certaines substances nocives, telles que les sels biliaires du cholestérol et aide donc à abaisser le glucose et les acides gras dans le sang.
  • C’est l’ami de l’organisme dans son ensemble !!

  

Histoire

  • Les pois chiches sont connus et mentionnés depuis l’Antiquité, sous le nom d’« hallaru » (3 000 ans av. J.-C.), comme source alimentaire en Mésopotamie.
  • En langue arabe, pois chiche se dit « Houmous »
  • Le pois chiche est certainement originaire du Proche-Orient où 3 espèces annuelles sauvages de pois chiches existent encore.
  • Il a conquis l’Europe durant le Moyen Âge après que les croisés l’eurent découvert au Proche-Orient, il est alors appelé « pois cornu ».


Le saviez-vous ?

  • La Cèze, rivière du sud de la France, doit son nom au Cicer (nom latin du pois chiche) dans une région où la culture de cette légumineuse a été jadis très répandue.
  • À proximité, à Montaren, dans le Gard, a lieu la fête du pois chiche, au mois de mai.
  • À Rougiers, dans le département du Var, a lieu également chaque année au mois de septembre une fête des pois chiches. La manifestation est organisée par la Confrérie du Pois Chiche de Rougiers.



lundi 16 janvier 2017

RECETTE : Muffin frangipane

MUFFIN FRANGIPANE VEGAN : la recette


Les amandes (Histoire et Bienfaits ici) concentrent une véritable source nutritionnelle et en plus elles sont savoureuses ! Voici une recette toute simple et terriblement addictive !

Ingrédients :

1 c à s de graine de chia
3 c à s d'eau
140 g de farine de riz
50 g de fécule de maïs
1/2 c à c de bicarbonate de soude
Sel
1 c à c de cannelle
120 g de margarine
100 g de sucre blond
120 ml de lait d'amande
1 c à c de vinaigre de cidre

frangipane :
60 g de poudre d'amande
60 g de sucre glace
4 dattes medjoul

Préparation :
  • Préchauffer four à 180° 
  • Mélanger les graines de chia et l'eau.
  • Préparer la frangipane : tout mixer et mettre au frais
  • Mélanger la farine, le bicarbonate, sel, cannelle, margarine fondue,  sucre,  puis les graines de chia, le lait et le vinaigre de cidre, bien mélanger
  • Remplir les moules à muffins d'un 1/3 mettre une boule de frangipane et recouvrir
  • Faire cuire 20 mn à 180°.

muffin frangipane